苏州
[切换城市]
教育
招聘
家政
婚庆
装修
招商
房产
汽车交易与服务
物品转让
宠物用品
票务
商务服务
旅游酒店
休闲娱乐
医疗健康
餐饮美食
农林牧渔
【免费注册】
【会员登录】
发布信息
留言/建议
帮助
苏州老客网
>
苏州招商加盟
>
苏州餐饮美食
>
园区餐饮美食
御品皇三汁焖锅秘制酱的熬制 御品皇三汁焖锅的菜单有什么
发布:2019-10-14
收藏信息
|
举报信息
投资额:
0.5-1万元
品 牌:
御品皇三汁焖锅
类 别:
中餐加盟
联 系:
15313965789
常伊
详细信息
图片展示
留言咨询
行业类别
餐饮美食加盟
>
中餐加盟
品牌名称
御品皇三汁焖锅
投资金额
0.5-1万元
加 盟 费
无
保 证 金
无
焖锅介绍:焖锅主要是将各种鱼类、海鲜等容易成熟的原料,用厨师自己调制的秘制油、秘制酱先进行腌制,再用电磁炉加热,使锅中的原料在短时间快速成熟,将原料本身的鲜味成分“逼”出来。
焖出的锅子香味浓郁,肉质细嫩,满屋飘香。吃完之后,还可续上高汤,烫、涮各种原料。焖锅的好处是气氛热烈,营养丰富,且使用了电磁炉进行“堂做”,不仅更加卫生,还可以充分调动起顾客的积极性,从装锅到摆料、浇酱,再到最后加热成熟,这一系列过程都可以在消费者面前完成,以引起顾客的好奇,增加客人的食欲。
焖锅是将干锅、汤锅、热菜锅焖的技法巧妙组合在一起,其制作关键主要在于它的锅底底油、秘制酱的调制、高汤的吊制等。
焖锅系列菜肴还可焖深海鱼头、平鱼、胖鱼头、武昌鱼、甲鱼、鲅鱼、鲶鱼、白鳝、牛骨髓、牛蛙、精选排骨等,只不过是刀工有所区别。
配锅原料(以草鱼为例):草鱼1.1千克,土豆150克,山药150克,西芹100克,葱头100克,胡萝卜120克,葱段100克,大枣2枚,枸杞3克,大蒜100克,焖锅底油100克,秘制酱150克,海鲜汤300克,豉油汁75克。
秘制酱的熬制:
原料:海鲜酱350克,甜面酱1.5千克,花生酱300克,芝麻酱500克,蚝油200克,柱侯酱75克,酱油100克,白糖50克,鸡粉30克,生抽75克,湿淀粉15克,料油150克。
制法:先将各种酱汁加调味料搅匀;锅上火加料油烧热,调至小火,倒入调好的酱汁,用勺子不停地推搅,炒匀出香味,用湿淀粉勾芡,出锅装入器皿中即成。
联系我时,请说是在老客网上看到的,谢谢!
留言咨询
同类信息推荐
剁椒鱼头
餐饮美食
-
中餐
2020-08-31
昆山正宗奥灶面在哪里?9大免费扶持政策!
餐饮美食
-
面馆
2019-12-09
烧烤的酱各种配方 烧烤的材料有什么
餐饮美食
-
烧烤
2019-10-15
自助火锅的菜品有哪些 自助火锅的口味有几种
餐饮美食
-
火锅
2019-10-15
砂锅的处理方法 砂锅土豆粉技术培训
餐饮美食
-
小吃
2019-10-15
串串香多功能小吃车多少钱 串串香小吃车功能是什么
餐饮美食
-
小吃
2019-10-14
芙蓉蛋卷市场分析和工艺技术 芙蓉蛋卷合作方式是什么
餐饮美食
-
小吃
2019-10-14
苏州卤菜培训哪里学 开店风险大吗
餐饮美食
-
熟食
2019-01-06
发布者信息
联 系 人:
常伊
注册日期:2019年07月31日用户认证:
北京明达富强餐饮管理有限公司
进入企业官网
声明:以上内容(如有图片或视频,也包括在内)为平台注册用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。任何权利(如著作权、肖像权、名誉权等)的主张者,可提供权属证明后,经本平台审核后做出处理。
关于老客
|
服务条款
|
常见问题
|
法律声明
|
联系我们
2005-2025 laoke.com
京ICP备06019010号
京ICP证050484号
京公网安备 11010502036214号
营业执照